بعض من اللحوم المصنعة
أفادت دراسة أجريت في الولايات المتحدة ان استهلاك اللحم الاحمر او المصنع يزيد على ما يبدو من خطر الوفاة لاسباب مختلفة فيما يبدو ان استهلاك اللحم الابيض يخفف من مخاطرها.وشملت الدراسة اكثر من نصف مليون شخص خلال عشر سنوات وكانت اعمار المشاركين تتراوح بين 50 و71 عاما في بداية الدراسة في 1995 وقد اجابوا على استمارة حول استهلاكهم للحم الاحمر والمصنع واللحم الابيض ثم جرت متابعتهم طيلة عشر سنوات من خلال احصاءات اجهزة الضمان الاجتماعي خصوصا واثناء هذه الفترة توفي 47976 رجلا و23276 امرأة.
وبحسب الباحثين فان خمس الرجال والنساء الذين اكلوا اللحم الاحمر بكميات اكبر تعرضوا اكثر لخطر الوفاة قياسا الى اولئك الذين استهلكوا كمية اقل منها ولاحظوا النتائج نفسها بين اولئك الذين تناولوا كمية اكبر من اللحم الصناعي او المحول واولئك الذين استهلكوا كميات اقل منها.
وخلص الباحثون الى ان 11% من الوفيات لدى الرجال و16% لدى النساء كان يمكن تفاديها من خلال خفض استهلاك اللحم الاحمر والمصنع لحدها بالكمية المستهلكة من ال 20% الذين استهلكوا كميات اقل منها اثناء الدراسة.
في المقابل اظهرت مقارنة بين خمس المشاركين الذين اكلوا كميات اكبر من اللحم الابيض وال20% من الذين استهلكوا اقل ان المجموعة الاولى اظهرت خطرا اقل بقليل للوفاة لاسباب مختلفة.
ولدى مجموعة المشاركين الذين تناولوا كميات اقل من اللحم الاحمر والمصنع تبين ان خطر الوفاة الناجمة عن امراض قلبية اقل ب11% لدى الذكور و21% لدى الاناث قياسا الى الخطر الذي لوحظ لدى مجموعة المشاركين الذين اكلوا كميات اكبر منها كما اكد اصحاب الدراسة الباحثون في المعهد الوطني الاميركي لامراض السرطان.
واوضح الباحثون ان آليات عدة تفسر الرابط بين استهلاك اللحم الاحمر وارتفاع خطر الوفاة.
فثمة عناصر مسببة للسرطان تتشكل عندما يجري طهو اللحم على درجة حرارة مرتفعة. كما ان اللحم الاحمر يعتبر مصدرا مهما للدهون المشبعة المرتبطة بسرطان الامعاء الغليظة وامراض القلب.
ولفت الباحثون الى "ان نتائج هذه الدراسة تدعم توصيات المعهد الامريكي للابحاث حول السرطان وورلد كانسر ريسرتش فاند للتخفيف من استهلاك اللحم الاحمر والمصنع بغية الحد من تاثير هذا المرض" واوصوا ب"وجوب ان تركز الدراسات في المستقبل على الرابط بين استهلاك اللحم الاحمر والمصنع واسباب محددة اكثر للوفاة".
المصدر : وكالات
